[식중독] 식중독

목차

1. 장염비브리오 식중독 Vibrio food piosoning
2. 살모넬라 식중독 Salmonella food poisoning
3. 병원성 대장균 식중독
4. 엘세니아 식중독
5. 캄필로박터 식중독 Campylobacter jejuni food poisoning
6. 리스테리아 식중독 Listeria monocytogenes food poisoning
7. 웰치균 식중독 Clostridium welchii/perfringens food poisoning
8. 포도상구균 식중독 Staphylococcus food poisoning
9. 보툴리누스 식중독 botulism
10. 세레우스 식중독 Bacillus cereus Food poisoning
11. 에로모너스 식중독 Aeromonas Food poisoning
12. NAG 비브리오 식중독 Non-agglutinable vibrio Food poisoning
13. 풀리시오모너스 식중독 Pleisimonas Food poisoning
14. 비브리오 풀루발리스 식중독 Vibrio fluvialis Food poisoning

본문내용

patahaemolyticus은 해수세균의 일종으로 2-4%의 소금물에서 잘 생육하는 저도호염균(slightly halophilic bacteria)이며 해수온도가 15℃ 이상이 되면 급격히 증식한다. 그람음성의 통성혐기성 간균으로 크기는 약 0.6∼0.8×㎛이다. 이 균은 특히 짧은 쉼표 모양의 만곡한 형태를 나타내며, 포자와 협막은 없다. 편모는 1개의 극모성으로 활발히 운동하나 한천 평판배양에서는 주모성 편모를 갖는다. 장염비브리오 증식의 최적온도 및 최고온도는 각각 35∼38℃와 42-44℃이며 증식의 최저온도는 약 3℃이다. 이는 비병원성의 비브리오속을 포함한 해수세균총의 대부분이 25~30C의 발육 최적온도를 가지며 35C 가까이 되면 생육이 현저히 약해지는 것과는 대조적이다. 장염비브리오균은 최적온도에서 균의 분열시간이 살모넬라와 포도상구균에 비해 2배정도 증식속도가 빠른 10분 내외로서 2시간 30분이면 장염비브리오 식중독을 일으킬 수 있는 약 100만개(106/g)에 도달한다. 그러므로 오염된 식품을 하절기에 실온에 방치하면 세균증식이 비교적 단시간에 일어나게 되어 식중독을 일으킨다. 장염비브리오균의 항원으로는 H, O 및 K의 세 종류가 있는데, H 항원은 모든 장염비브리오에 공통적이다.

참고 자료

없음