[외식산업] 외식산업의 동향과 전망

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 분류
3. 외식산업의 특성 및 기능
1) 외식산업의 특성
2) 외식산업의 기능
4. 외식산업의 관리형태
1) 소유직영방식
2) 프랜차이즈방식
3) 위탁경영방식
5. 외식산업의 성장배경
6. 외식산업의 최근 동향 및 규모
1) 우리나라 외식산업의 최근동향 및 규모
2) 미국 외식산업의 최근동향
3) 일본 외식산업의 최근동향
7. 외식산업의 문제점 및 개선방안
8. 외식산업의 전망

Ⅲ. 결론
☆참고문헌☆

본문내용

현대인의 변화의 특징을 살펴보면, 가족구성원의 변화, 소득수준의 향상, 교육수준의 향상, 여성의 사회활동 등으로 인하여 식생활 패턴의 변화를 맞고 있다.
이러한 이유로 內食(집 안에서의 식사)에서 外食(집 밖에서의 식사)으로 급격한 변화의 분기점에 있으나, 우리나라의 외식산업은 고객을 맞이할 충분·필요 조건을 갖추지 못하고 있는 것이 오늘의 현실이다. 외식산업의 분류에서 비롯하여 세부사항까지 완벽하게 이론을 정립하지 못하고 있는 우리나라의 현실에 비교하여, 이미 선진외국의 경우에는 외식산업과 관련하여 호텔·식음료 관련학에서는 필수과목으로 설정하여 21세기를 대비하며 체계적으로 연구를 착실하게 다져 왔으며, 또한 외식시장도 대기업형태를 갖추어 관리능력도 수준이상에 이르고 있다.
더욱 중요한 것은 식음료서비스 상품을 이용하는 고객의 수준 높은 이용태도는 물론 외식을 통하여 삶의 질을 증진시키고자 하는 데 있어 자기의 일상생활과 연계시켜 생활화하고 있다는 것이다.

참고 자료

＊신재영 외 3人공저, 외식사업경영론, 백산출판사, 2000
＊원융희ㆍ윤기열, 외식산업의 이해, 도서출판 두남, 2002
＊김헌희ㆍ이대홍, 외식산업경영의 이해, 백산출판사, 2001
＊김상무 외 7人공저, 관광사업경영론, 백산출판사, 2001
＊신재영ㆍ박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1999
＊나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 1998