[식품위생] 채소류의 식중독 관리 파워포인트 발표

소개글

식품위생학 프리젠테이션을 위해서 만든 발표자료입니다. 발표때 1등 했구요. 특히 신선편이 식품(최소가공 채소류)에 대한 주제를 중점적으로 발표했습니다.

목차

<Outline>
1. About vegetables
2. Processed vegetables products & microorganisms
3. About RTU vegetables
4. Conclusion & Our Proposal

본문내용

채소의 식용부위에 따른 분류

엽채류 : 식물의 잎이나 줄기를 식용하며, 손 상되기 쉬워 저장성이 떨어지는 결 점이 있음.
근채류 : 지하에서 영양분을 저장하고 있는 부분, 즉 뿌리, 줄기 잎을 식용으로 함
과채류 : 생식기관인 열매를 식용으로 함

비타민 급원으로의 채소
채소에는 여러 종류의 비타민이 들어 있는데, 그 중에서 채소가 주요 공급원이 되는 것은 비타민 C와 A로 채소의 종류와 재배조건, 저장조건 등에 따라 그 함량이 달라진다.
① 채소의 부위 ② 재배조건         
③ 숙기  ④ 저장조건

참고 자료

없음