[미생물학실험]멸균

목차

1. 실험 이론 및 원리
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험 방법
4. 주의 사항
5. 실험 결과
6. 토의 사항
7. 참고 문헌

본문내용

가. 실험 배경
미생물은 거의 모든 곳에 존재한다. 이러한 미생물을 물리적, 화학적 처리하여 멸살하는 일을 살균이라 하는데 살균은 정도에 따라 모든 생산물의 표면과 내부의 모든 미생물과 바이러스를 제 거하는 일인 멸균, 물질들의 안이나 위에 있는 대부분 혹은 모든 병원균을 제거하는 과정인 소독 으로 구별한다. 미생물학 실험에 앞서 미생물을 제대로 멸균하지 않으면 실험도구를 오염시켜 결 과에 영향을 미칠 수 있다. 따라서 멸균은 기초적이면서도 매우 중요한 과정이라 할 수 있다.
본 실험에서는 물리적 처리 중 가장 일반적인 방법인 열처리에서 건열 멸균법과 습열 멸균법, 화염멸균법의 특징을 이해하고 방법을 숙지해 직접 과정을 진행해 봄으로서 미생물을 열처리하여 사멸시키는 법을 익히고 멸균 전후의 실험도구와 영양배지의 결과물을 서로 비교, 관찰해보았다.

가. 건열 멸균(dry heat sterilization)
건조 캐비닛 또는 오븐, 페트리 접시, 삼각 플라스크, 시험관(test tube), 유리 피펫(미생물 용), 이 불 솜, 멸균 테이프, 이쑤시개, 핀셋 등의 가늘고 뾰족한 도구, 목장갑

1) 페트리 접시 : 페트리 접시(1개～여러 개)를 쌓아 올린 후 공기가 쉽게 유통되지 않도록 신문지를 이용 하여 싸준다. 그 다음 멸균 테이프를 이용하여 봉하고, 멸균 테이프 위에 이름은 쓴다. 마지막으로 멸균 처리할 준비된 페트리 접시를 170도 오븐에 1시간 가열 후, 오븐이 약 간 식은 이후 목장갑 2장을 겹겹이 착용하고 주의하여 꺼낸다.

2) 삼각 플라스크 솜을 넓고 동그랗게 잘라 놓고, 점차 작아지도록 층층이 쌓아 솜의 중심이 많은 양의 솜을 넣어 단단하게 만든다. 솜 한가운데에 손을 짚고, 솜 가운데 부분이 손에서 튀어나 와 볼록하도록 잡아준다. 1.1.1. 이때 둥근 머리부분이 2, 몸통 부분이 3인 면전이, 좋은 면전이다. 이후 솜의 둥근 부분이 위를 향하도록 하여 삼각 플라스크의 입구에 솜 마개(면전)를 끼 운다.

참고 자료

미생물학, 동화기술, 이건형 외, 2015
식품미생물학 실험서, 신광출판사, 권동진, 2009
정춘식, 멸균법에 따른 황금이의 미생물학적 품질보증과 바이칼린 함량에 미치는 영향, 생약학 회지, 36(3): 220 ～ 223 (2005)
최문경 외, 물리·화학적 처리에 의한 멸균 초콜릿 우유 오염균의 생육억제 효과, 한국식품영양과 학회지, 40(8), 1157～1163 (2011)