[유기화학실험] 카페인의 추출 결과보고서

목차

1. 실험 결과
2. 토의 및 해석
3. 참고문헌

본문내용

먼저, 실험에서 커피만 녹이지 않고 탄산나트륨을 같이 넣어준 이유는 카페인을 추출할 때 카페인 외의 다른 물질이 추출되는 것을 막기 위함이다. 탄산나트륨은 커피에 들어있는 탄닌산과 같은 불순물을 물에 잘 녹는 염으로 만들 수 있다. 탄산나트륨을 첨가하면 용액은 염기성이 된다. 이때, 염기성 용액에서 탄닌산은 H+를 내놓고 음이온 상태로 존재하게 되므로, 물에는 녹고 유기용매에는 녹지 않게 된다. 이 실험에서는 탄산나트륨을 넣어서 분별깔대기를 통해 카페인을 추출할 때 더 순수한 카페인을 추출하였다.

그 후에, 층분리가 일어나도록 커피와 탄산나트륨이 녹은 삼각플라스크에 메틸렌클로라이드를 넣어주었다. 메틸렌클로라이드(CH₂Cl₂)는 카페인에 대해 용해도가 좋고, 물보다 밀도가 크기 때문에 물에 녹아있는 카페인을 분리할 수 있으며, 무거운 메틸렌클로라이드가 분별깔대기에서 층분리를 할 때 아래에 위치하게 되었다. 실험을 진행하는데 층분리가 제대로 이루어지지 않아서 NaCl을 넣어주었다. NaCl을 넣어준 이유는 염석효과를 이용하기 위해서이다. 물에 잘 녹는 NaCl을 넣어줌으로써 물에 녹아있지만, 상대적으로 잘 녹지 못하는 물질을 유기층으로 밀어내게 됨으로써 층분리가 제대로 이루어졌다.

참고 자료

L.G. Wade, “유기화학(Organic Chemistry)” 8판, 자유아카데미, 2015