미식가를 위한 식물 사전

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이 책의 저자 스쥔은 식물학자이자 미식가다. 그는 풍부한 식물학 지식을 바탕으로 식탁에 올라오기 전까지 음식이 살아온 ‘드라마틱한 인생 여정’을 들려준다. 수많은 과학 논문과 역사적 자료에 근거해 이런 흥미로운 이야기를 책 속에 채워 넣었다.

첫째, 이 책은 다양한 먹거리에 관한 흥미를 불러일으킨다. 저자는 다양한 종류의 쌀을 소개하면서 “각자의 입맛에 맞는 쌀을 고르는 일에도 기술이 필요하게 되었다”고 말한다. “색깔 있는 쌀의 영양 가치가 더 높을까?”라고 묻고 이렇게 답한다. “이제는 흰쌀 말고도 초록색, 보라색, 오렌지색 등 갖가지 색의 쌀이 등장하고 있다... 물론 유색미의 종류에 따라 영양분의 함량은 차이가 난다. 예컨대, 흑미가 함유하는 무기질인 인과 칼륨의 양은 일반 쌀의 두세 배다.

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