코로나19로 인한 외식 식품 트렌드 종류 및 변화 분석

소개글

상황 : 외식트렌드는 크게 외식행태(퍼플오션다이닝), 경영(속자생존24시), 소비감성&마케팅(취향 공유)으로 분류할 수 있다.

목차

1) ‘사치’이상의 ‘가치’
2) 빅블러 공간의 확대 (외식업 형태)
3) 굿즈 경제
4) 음식큐레이션 등장
5) 윤리적 소비
6) RMR((Restaurant Meal Replacement) 제품 증가
7) 푸드테크의 진화
8) 고스트 레스토랑의 확대
9) 펀(fun)라 보레이션
10) 로컬의 기회 증가
11) 에스닉 푸드의 대중화
12) 소포장 신선식품 소비(적정량 소비)

본문내용

상황 : 외식트렌드는 크게 외식행태(퍼플오션다이닝), 경영(속자생존24시), 소비감성&마케팅(취향 공유)으로 분류할 수 있다. 우리는 앞으로 사로 다른 트렌드들을 우리 상황에 맞게 변화시키는 ‘트렌드의 전략화’가 필요하다.

1) ‘사치’이상의 ‘가치’
- 가격에 상관없이 나에게 필요하거나 ‘가치’있는 것은 비싸도 구매한다는 ‘소비 트렌드’ 이다.

2) 빅블러 공간의 확대 (외식업 형태)
- 과거의 단순한 식사 공간 또는 특정 목적만을 위한 공간이 아닌 다양한 '업종'이 공존하는 새로운 '복합문화의 공간'으로 창조되고 있으며 소비자의 이용도와 심리적 만족도를 동시에 충족할 수 있는 점에서 점차 화장 되고 있다.

- ex) 수족관+카페 / 서점+카페/ 전시장 / 그라운드시소 성수 등

3) 굿즈 경제
- 외식 브랜드에서 자사의 제품과 관련된 식음료 이외의 ‘굿즈’를 개발하여 소비자들의 ‘소장욕’과 ‘과시욕’을 자극시켜 구매로 이어지게 하는 일종의 마케팅 전략이다.

참고 자료

없음