월마트 사례 분석 리포트

소개글

"월마트 사례 분석 리포트"에 대한 내용입니다.

목차

1. 식품유통 프로세스
2. 월마트의 식품유통 프로세스
3. 월마트 식품유통 프로세스 혁신 사례

본문내용

1. 식품유통 프로세스
① 국내 중소외식업체 식채로 유통 프로세스
위의 그림은 중소외식업체의 식재료가 유통되는 유통 프로세스를 나타낸다. 이는 일반적인 식품유통 프로세스와 일맥상통한다. 먼저 생산자가 제품을 생산하고 출하함으로써 전문 유통업체, 대형 할인매장, 그리고 도매업자에게 제품이 넘어가게 된다. 이후 도매업자는 소매업자를 거쳐 최종 사용자에게 제품을 전달하게 되며, 식재료 전문 유통업체 및 대형할인매장은 곧바로 최종 사용자에게 제품을 전달하게 된다.

② 식품유통 프로세스의 Supply Chain
아래의 그림은 식품유통 프로세스의 Supply Chain을 나타낸다. 가장 먼저 Supplier가 농산물, 수산물, 그리고 축산물을 생산하면 이는 Manufacture에게 넘어간다. 해당 Manufacture는 Supplier가 제공한 원재료를 통해 식품을 제조하고, 이를 Retailler에게 넘겨주게 된다. 할인점, 백화점, 슈퍼, 소매점, 레스토랑, 그리고 호텔 등의 다양한 Retailler는 제작된 식품을 소비자에게 제공한다. 원재료에서부터 시작하여 최종 완성된 식품이 소비자에게 도달하는 과정까지가 식품유통 프로세스의 일반적인 Supply Chain이다.

참고 자료

식품저널 Foodnews(2014), “식품 유통의 성공적인 관리기법”.
(http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=50183)
iVent Retail (2017), Why Shoppers Choose Click-And-Collect.
박세열. (2018). 블록체인이 산업 생태계를 혁신한다. 시선집중 GSnJ, (255), 1-12.
Kotra 해외시장뉴스 (2018). 미국 가공식품 시장동향.
(https://news.kotra.or.kr/user/globalAllBbs/kotranews/album/2/globalBbsDataAllView.do?dataIdx=166272&searchNationCd=101001)
김상오. (2021). 식품 산업에서의 블록체인의 응용. 식품과학과 산업, 54(3), 132-144.
최태동. 식품 서플라이체인(supply chain)의 구조전환과 산지와의 협동형 네트워크 전망.
BRINGG, “Retail Trends : The Growing Demand for Click and Collect”.