비오틴

소개글

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목차

1. 발견
2. 구조와 성질
3. 생리적 기능
4. 주요효능
5. 결핍증
6. 권장량과 급원식품

본문내용

1. 발 견
비오틴은 1924년 미생물의 성장에 필요한 3가지 인자들중의 하나인 “bios Ⅱ"로서 확인되었으며 이 때 식이 필수물질로서 알려졌다. 과학자들이 이 ”bios Ⅱ"와 두가지 다른 인자들에 대해 연구를 더 진행한 결과 이 3가지 물질은 모두 동일한 황함유 수용성 비타민이라는 사실이 분명해졌다. 이후 이물질에 대해 비오틴이라는 단일 이름이 주어졌으며 1943년에 합성되었다.

2. 구조와 성질
비오틴이 아미노산 라이신(lysine)과 화학적으로 결합한 비오시틴(biocytin)은 생물적으로 활성인 비오틴의 유도체이다. 비오틴이 생물적 기능을 수행할 때 아미노산 라이신의 곁사슬에 있는 아미노기와 아미드결합(amide bond)을 통해 펩티드나 단백질과 결합된다. 식품중에 비오틴을 함유한 펩티드나 단백질이 소화될 때 비오시틴이 장관속으로 방출된다. 비오틴과 비오시틴 모두 공기, 빛 열에 노출되어도 비교적 안정하나 자외선에 노출되면 서서히 파괴된다.

참고 자료

없음