농산식품가공학 - 식품산업 현황과 변화

소개글

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목차

1. 식품산업의 현황 및 규모
1) 세계 식품시장 규모 및 전망
2) 국내 식품시장 규모 및 전망

2. 식품 가공 산업의 변화
1) 식생활 변화
2) 가공 식품 소비패턴의 변화
3) 식품 산업 트랜드
4) 성장하는 건강기능식품 시장
5) HMR과 밀키트 시장의 성장
6) 성장하는 커피 시장
7) 매슬로우의 욕구 5단계
8) 식생활 발전 과정 5단계
9) 향후 식품산업의 키워드

3. 기능성 식품산업
1) 기능성식품시장

본문내용

1. 식품산업의 현황 및 규모
1) 세계 식품시장 규모 및 전망
- 세계 식품시장 규모는 2017년은 6조200억 달러로 전년 대비 3.8%증가

- 식품 분류별 시장규모는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러

- 2023년에는 9조달러를 넘어서 향후 연평균 3.9% 이상 지속적으로 성장할 것으로 예상

- 타 주요 산업과 비교했을 때 '17년 세계 식품산업의 시장규모(6조300억 달러)는 세계 자동차 시장 (2조1500억 달러), 세계 IT 시장(3조5800억 달러)규모보다 각각 3배와 1.8배 큰 것으로 나타남

2) 국내 식품시장 규모 및 전망
- 국내 식품산업(식품제조업·외식산업) 시장규모는 2017년 기준 218.0조원으로 2016년 대비 6.1% 증가

참고 자료

없음