[식품미생물학] 생균수 측정 실험보고서

목차

1. 실험 목적
2. 실험 재료
3. 실험 방법
4. 결과
5. 토론

본문내용

1. 실험 목적

세균 배양액을 직접 agar plate에 도말하면 한 개의 세포가 증식하여 생긴 수 만개의 작은 집락(colony)이 형성되는데, 이것을 그 수를 세기에 너무 많을 뿐만 아니라 집락과 집락이 중복되어 정확한 수를 셀 수가 없다. 따라서 배양액의 희석을 통하여 plate내에 적절한 수(30∼300개)의 집락이 고루 분포되도록 하여서 대략적인 생균수를 측정하기 위해서 이 실험을 한다.
생균수 검사는 식품 중에 함유되어 있는 일반 세균수를 측정하여 식품에 미치는 영향 정도를 말해주므로 식품의 부패정도나 신선도 및 오염도를 측정할 때 이용된다.

2. 실험 재료

알코올램프 , 삼각 플라스크 , 김치원액(김치B) , 생리식염수(NaCl 0.85 %) ,
피펫필러<200㎖ , 1000㎖ , 100㎖> , 피펫팁, Clean bench , eppendorf tube ,
rack , 스미어봉 , 알코올 , BCP배지 1개 , MRS배지 5개

3. 실험 방법

(1) 희석하기

① 살균소독된 클린벤치 앞에 앉아 1000㎖짜리 피펫필러에 피펫팁을 끼우고 8개의 eppendorf tube에 등장액 상태의 생리 식염수 0.9㎖를 각각 넣는다.
* 주의 : eppendorf tube의 뚜껑부분은 손의 세균이 실험용액 속에 들어갈 수 있으므로 되도록 손이 닿지 않도록 한다.

참고 자료

없음