서양조리 평가

*경*

최초 등록일: 2023.01.29
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서양요리의 특징
- 시간 전개형의 코스형태
- 3코스 4코스 5코스 등등..
- 주재료가 겹치지 않게 메뉴 구성
- 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 세팅 방법이 다름
- 소스 발달, 향미 맛 영양 보충
- 향신료 발달
다양한 허브를 사용한 허브유, 허브 버터
- 건열 조리법 발달

프랑스 요리
- 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형
-> 변형된 조화로운 맛

참고 자료

없음

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