영양대사와 간호 -탄수화물 단백질 지방 무기질 비타민 물 영양소 특징과 소화과정

소개글

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목차

I. 탄수화물
1. 탄수화물의 종류
2. 탄수화물의 대사과정
3. 탄수화물의 기능
4. 탄수화물의 소화

Ⅱ. 단백질
1. 단백질의 구조
2. 아미노산의 종류
3. 단백질의 기능
4. 단백질의 소화 과정
5. 단백질의 대사
6. 단백질이 결핍이 된다면?

Ⅲ. 지방
1. 지질의 분류
2. 지질의 기능
3. 지질의 소화
4. 지질과 건강

Ⅳ. 비타민
1. 수용성 비타민
2. 지용성 비타민

Ⅴ. 수분과 무기질
1. 수분
2. 무기질

Ⅵ. 영양소의 기능 별 분류

본문내용

1. 탄수화물의 종류
탄수화물(C,H,O)는 탄소, 수
· 단당류 : 한 개의 당으로 이루어진 것(포도당,과당, 갈락토오스) · 이당류 : 단당류 2개가 결합한 것 (자당, 맥아당, 유당)
· 다당류 : 전분, 글리코겐, 섬유소, 산소 원소로 구성되고 단순당과 복합당으로 분류된다.

2. 탄수화물의 대사과정
전분 → 침샘(아밀라아제) → 탄수화물 분해 → 위 “위산” → 소장 “소화흡수” → 췌장 “췌장아밀라아제” → 복합당 → 단순당 → 이당류 분해효소 → 단당류

3. 탄수화물의 기능
1) 에너지 공급 : 1g당 4kcal의 열량을 발생(세포에 에너지 공급) / 체온유지, 근육수축, 심장박동 등에 이용 /중추신경계와 적혈구는 포도당만 에너지원으로 이용한다. (뇌 영양 공급에 중요) / 여분의 당은 간과 근육에 글리코겐으로 저장 (탄수화물 과잉 섭취시 비만의 지름길)

2) 단백질 절약작용 : 단백질은 성장과 조직 유지에 우선 사용됨
If) 탄수화물 섭취가 부족시 단백질이 에너지원으로 사용되어 단백질 고유 기능을 하지 못하게 된 다. → 상처치유, 임신과 수유 등 단백질 필요 증가시 탄수화물 섭취가 중요하다.

3) 케톤증 예방 : 탄수화물 결핍시 지질이 에너지원으로 사용되며 “불완전한 산화”로 인해 중간대사산물인 케톤체가 증가된다. 케톤체가 증가하게 되면 오심, 피로, 식욕상실, 케톤산증의 원인이 된다. 그러므로 지질의 완전 연소를 위해 포도당이 필요하다.

4) 신체 구성성분 : 초과된 포도당은 글리코겐, 지방으로 저장되므로 많이 먹으면 살이 찐다. 점성 다단류(히안루론산 등)는 점성단백질과 함께 신체연결 부위 윤활제 역할을 하며 오탄당(ribose)은 핵산의 구성성분이다.

5) 식이섬유질 제공 : 식이섬유는 소화, 흡수되지 않는 탄수화물로 위의 포만감을 유발하고, 장내 물 흡수, 부피증가, 연동운동 촉진하여 변비를 예방한다.

참고 자료

없음