[식품화학] 타액속의 아밀라아제 형성

*도*

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최초 등록일: 2004.04.01
최종 저작일: 2004.04; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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식품화학- 타액속의 아밀라아제 형성

본문내용

시약

타액
1% (w/v) soluble starch solution (물에 잘녹는 녹말용액)
1% (w/v) NaCl solution
phosphate 완충용액 (0.1M KH2PO4 - KOH solution, pH 6.7)
버퍼의 특징 : 수십배로 희석하여도 그 pH가 거의 변하지 않음 외부자극(강한 산이나 염기)를 소량가하여도 pH변화가 거의 없음
이유 : 희석할 경우 각 물질의 농도가 같은 비율로 변하므로 변화 없음 외부자극을 가하였을 경우 그때에 발생하는 수소이온을 용액내 다량으로 존재하는 짝염기가 반응하여 소멸시켜주므로 pH변화가 거의 없음
희석 I2 용액

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없음

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