아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)

*효*

개인인증 판매자스토어

최초 등록일: 2023.04.27
최종 저작일: 2021.06; 6페이지/ 어도비 PDF; 가격 1,500원

다운로드

장바구니

EasyAI가 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다.
EasyAI란? 해피캠퍼스의 자료를 바탕으로 새로운 초안을 작성해주는 AI 서비스입니다.

지금 경험해 보기

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

소개글

아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)에 대한 예비레포트입니다.

본문내용

(1) 입자의 조성
녹말 입자는 대부분 두 종류의 중합체, 곧 직선형의 아밀로스(amylose)와 가지를 친 형태의 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어 있다.

(2) 결정성
한 개의 녹말 입자는 30 % 정도의 결정성 영역과 약 70 %의 비결정 영역으로 구성되어 있다, 결정성 영역은 주로 amylopectin의 A사슬과 B사슬 중 바깥 사슬들로 이루어져 있으며, 비결정 영역은 대부분의 amylose와 amylopectin의 일부 사슬들로 이루어져 있다. 그리고 amylose 분자들은 amylopectin 분자들 사이에 위치한다. 이러한 부분적인 결정성으로 인해 녹말 입자는 편광현미경으로 관찰하면 복굴절(birefringence)로 인한 십자 모양의 무늬(Malteses cross)가 보이는데 십자 무늬의 중앙은 생장점과 일치한다.
결정성 물질, 또는 일부 영역이 결정성 구조를 갖고 있는 결정질 물질에 X선을 조사하면, 조사된 X선은 규칙적으로 배열된 원자나 분자들 중의 결정 격자에 산란되어 동심원 모양의 X선 회절 도형이 관찰된다.

참고 자료

노봉수. 『식품화학』. 서울: 수학사, 2020. pp. 86~94.
[네이버 지식백과] 아밀로오스 [amylose] (생명과학대사전, 초판 2008., 개정판 2014., 강영희) https://terms.naver.com/entry.naver?docId=436608&cid=60261&categoryId=60
261. (2021. 06. 09.)
[네이버 지식백과] 아밀로펙틴 [amylopectin] (생명과학대사전, 초판 2008., 개정판 2014., 강영희) https://terms.naver.com/entry.naver?docId=436611&cid=60261&categoryId=60261. (2021. 06. 09.)

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

[식품가공학실험]쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정 4페이지

Amylopectin에 요오드반응은 적자색, amylose는 청녹색을 나타낸다.나 ... 아밀로펙틴(amylopectin)일반식(C _{6} H _{10} O _{ ... 실험 요약멥쌀에는 amylose가 들어 있지만, 찹쌀에는 amylose가
수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험 4페이지

그 중 전분의 입자는 결합방법에 따라 일직선으로 결합된 아밀로오스(amylose ... )와 가지를 치며 결합된 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어 있다 ... 멥쌀에는 아밀로오스가 20~25%, 아밀로펙틴이 75~80%정도로 구성되어
조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교 8페이지

약 20~25% 함유되어 있고, 나머지는 아밀로펙틴(amylopectin) ... 전분의 구조- 아밀로오스(amylose): 포도당이 -1,4 결합에 의해 ... 더욱 온도가 상승하면 전분입자 내 아밀로오스와 아밀로펙틴 구조가 끊어져 입자
조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류 4페이지

전분은 아밀로펙틴(amylopectin)과 아밀로오스(amylose)가 혼합된 ... 묵이 형성되고 형성되지 않은 이유는 전분 속의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함유 ... 수소결합을 통해 화합하거나, 전분 입자의 외곽에 있는 아밀로펙틴 분자의
일반생물학실험 예비/결과 보고서(A+자료) _ 온도와 pH변화에 따른 Amylase 효소 활성 측정 11페이지

녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 ... 따라서 녹말을 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이라 이야기 하는 것이다. ... 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응으로 인해 만들어진
아이오딘 녹말반응 실험 보고서 발표 26페이지

와 아밀로펙틴 ( amylopectine ) 의 혼합물이며 , 그 비율은 ... . - 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스 (amylose) ... 아밀로펙틴 비율 - 일반적으로 녹말에는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴
일반화학실험- 비타민C의 정량분석(예비레포트) 10페이지

docId=5647154&ref=y" 아밀로오스(amylose)와 가지모양의 ... docId=5647090&ref=y" 아밀로펙틴(amylopectin)의 ... 아밀로펙틴의 혼합물이다.아밀로펙틴아밀로오스아밀로펙틴선형과 나선형의 Hyperlink
변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+) 12페이지

(amylopectin)과 아밀로오스(amylose)의 두 가지로 구별된다 ... 찹쌀전분은 amylopectin만으로 구성되어 있고 amylose는 극소량 ... Amylopectin은 amylose를 분리한 나머지의 용액을 농축하여 동결건조하거나
[생물학 실험] plant biology 결과 레포트 9페이지

(α-amylose)를 만든다.[4] 아밀로오스를 이용하여 아밀로펙틴(amylopectin ... 녹말을 이루는 아밀로오스는 나선형태를 이루고 있는데 이 나선형태안에 아이오딘 ... synthases(녹말합성효소)는 ADP-포도당과 말토오스를 이용하여 아밀로오스
유화현상에 대해 기술하시오 9페이지

(amylose), 아밀로펙틴(amylopectin)과 강고한 복합체를 만들어 ... 아이스크림처럼 쉽게 액화 되는 것을 볼 수 있다. - 해유화) 또한 전분 중 아밀로오스 ... Amylose에 유화제가 축을 세워 분해되지 않도록 보호하며, 노화 억제함
조리과학실험 - 지방 첨가량에 따른 biscuit(비스킷)의 연화 효과 19페이지

.- 아밀로오스(amylose): 포도당이 α-1,4 결합에 의해 직선상으로 ... 연결되며 포도당 6~8개마다 회전하여 나선형을 나타낸다.- 아밀로펙틴(amylopectin ... 과당이며 과당이 중간 중간 가지를 친 구조) 1.45% 등이며, 아밀로오즈와 아밀로펙틴보다
탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명 14페이지

)와 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성된다. ... 전분은 포도당이 수백개에서 수천 개 이상 결합된 중합체로서 아밀로오스(amylose
찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교 6페이지

곡류 및 서류의 전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량)- ... 아밀로오스는 포도당이 직쇄상으로 연결되어있고, 아밀로펙틴은 아밀로오스와 같이 ... 종류amylose함량(%)amylopectin함량(%)감 자 전 분1882옥수수
곡류의 수분흡수율과 중량변화 12페이지

멥쌀멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 ... 가지를 치며 결합된 분지상의 amylopectin으로 구성되어 있다. amylose는 ... 멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다2.
녹말 구조 실험 A+자료 7페이지

화학적 특성에 영향을 준다.아밀로오스 (amylose)아밀로펙틴(amylopectin ... (amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어있다. ... 아밀로오스와 아밀로펙틴 모두 순수다당류이나 물리적 형태와 성격이 달라 최종적으로
식품분석 : 현미경에 의한 전분입자 관찰 6페이지

(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)으로 이루어져 있다. ... 함량(amylose content)아밀로펙틴함량(amylopectin content ... 아밀로펙틴의 함량, 그리고 그 비율들에 대해서는 여러 연구자들에 의해서