학교급식표준레시피-두부오코노미야끼

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본문내용

▪ 학교유형:농촌형
▪ 학교급별:초등
▪ 배식방법:대면(강제)배식
▪ 인기 메뉴명:두부오코노미야끼
▪ 어울리는 식단 또는 행사:오징어감자국, 느타리버섯볶음, 배추김치

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
부침용 두부 6kg
당근 300g
양배추 300g
베이컨 300g
달걀 300g
콩기름 50ml
돈가스 소스 700g
마요네즈 700g
가쓰오부시

조리 방법
1. 부침용 두부를 먹기 좋게 썰어서 오븐팬에 기름을 살짝 두르고 나란히 놓는다.
2. 달걀을 풀어 당근, 양배추, 양파, 베이컨을 다져 섞은 후 두부 위에 끼얹는다.
3. 200℃로 예열된 오븐에 약 10분간 조리한다.
4. 구워진 두부 위에 돈가스 소스와 마요네즈를 사선 모양으로 뿌린 후 배식한다.

나만의 요리 Tip 또는 참고사항
1. 두부를 1인 분량만큼 썰어서 놓으면 배식하기 편리함
2. 가쓰오부시는 올려도 좋고 없어도 무방하다

참고 자료

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