식품생화학 핵산의 구조와 기능

목차

1. 뉴클레오타이드의 구조
1) 퓨린 및 피리미딘 염기
2) ATP 구조
3) 핵산의 데옥시리보뉴클레오타이드
4) 핵산의 공유결합 골격

2. DNA
1) 폐렴균을 이용한 형질전환 실험
2) 박테리오파지 실험
3) 염기쌍에서 수소결합의 양상
4) 이중나선 구조

3. RNA
1) 구조
2) RNA의 전사
3) 세포 내 RNA의 종류

본문내용

0. 핵산
ü 핵산은 1869년 프리드리히 미셰르에 의해서 발견되었으며, 핵산은 모든 생명체에 필수적인 유전물질로 생명체의 염색체 속에는 DNA와RNA와 같은 두 종류의 핵산이 존재한다.
ü 사람과 모든 다른 세포 생명 형태의 유전체를 포함하는 대부분의 유전체는 DNA로 이루어져 있으나 몇몇 바이러스는 RNA 유전체를 가진다.
ü 핵산은 생명체의 핵속에서 유전정보를 암호화하여 대부분의 단백질, 세포내 구성성분, 생명유지에 필요한 모든 물질을 만들 수 있는 정보를가지고 있는 물질이다.
ü 또한 한 세대에서 다른 세대로 유전정보를 전달하는 역할을 담당하는 핵심적인 유전정보를 함유하고 있는 물질이다.
ü 세포에 존재하는 모든 단백질의 아미노산 서열과 모든 RNA의 뉴클레오타이드 서열은 세포 DNA의 뉴클레오타이드 서열에 의하여 결정 된다.
ü 단백질과 RNA 합성에 필요한 정보를 포함하는DNA를 유전자라고 하며, DNA의 유일한 기능은 생물학적 정보를 저장하고 전달하는 것이다

1. 뉴클레오타이드의 구조
• 데옥시리보뉴클레오타이드 2' 탄소에 붙어 있는 수산기 (OH)가 수소기 (H)로 치환되어 있다.
ü 뉴클레오타이드는 질소 염기, 5탄당, 인산염의 세 가지의 특징적인 구성성분을 가지고 있다.
ü 5탄당: 5개의 탄소 원자로 구성된 당인 5탄당 DNA의 반복 단위가 되는 데옥시리보뉴클레오타이드는 2 '- 데옥시 -D- 리보스를 가지고 있으며, RNA의 리보뉴클레오타이드는 D- 리보스를 가지고 있다.

1) 퓨린 및 피리미딘 염기
ü 질소 염기: DNA와 RNA는 두 개의 주요 퓨린 염기인 아데닌(A)과 구아닌(G), 두 개의 주요 피리미딘을 포함한다.
ü 피리미딘의 한 가지인 사이토신(C)은 DNA와 RNA에 공통으로 나타나지만 두 번째 피리미딘에선 각각 다르게 나타남
ü DNA에 타이민(T)이, RNA에는 타이민 대신 유라실(U)이 있다.

참고 자료

없음