HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 실험재료 및 방법
Ⅲ. 실험결과
Ⅳ. 토론
Ⅴ. 참고문헌

본문내용

크로마토그래피(Chromatography)는 혼합된 여러 물질을 각각 분리하는 기술이다. 대표적으로 기체 크로마토그래피(GC), 고성능 액체 크로마토그래프(HPLC)가 있고, 그밖에 겔투과크로마토그래프(GPC), 이온크로마토그래프(IC) 등이 있다. 크로마토그래피는 분석기기를 어떻게 관리하고, 분석조건을 어떻게 잡느냐에 따라 분석결과가 다르게 나오기 때문에, 연구기관의 기술력과 노하우가 필요한 섬세한 분석이다. 또한, 시료에 혼합된 여러 성분에 대해 정성분석 뿐만 아니라 정량분석도 가능하여 다양한 성분의 함량분석이 가능하다.
이번 실험에 사용한 HPLC 크로마토그래피는 다른 크로마토그래피와 다르게 Pump를 이용하여 구성물질을 이동시키는 특징이 있다. GC와 다르게 분자량에 제한이 없으며 시료의 용해성을 이용한다. 또한, Column 고정상 및 이동상과의 시료와 상호 화학적 친화력에 의하여 분리한다. 이번 실험에 사용한 HPLC 분배 크로마토그래피 Column의 고정상은 비극성을 띄며, 극성이 강한 분석물질일수록 빠르게 용출이 된다. 이전의 사용한 GC와의 특징 비교를 간단하게 표현해보았다.
식품제조기술 및 가공기술 발달, 식생활 변화에 따라 다양한 가공식품이 개발되고 있으며 가공식품의 맛, 향, 외형 적 가치, 식욕증진, 영양보존 등의 이유로 식품첨가물이 사용되고 있다. 이러한 식품첨가물 중 하나는 산화방지제인데 산화방지제란 항산화제로 산화를 방지하는 물질을 의미한다. 일반적으로 물질들은 산소와 접촉하면 산화되어 파괴가 일어나며, 이 반응은 연속적으로 일어난다. 하지만 산화방지제가 있다면 이러한 산화를 막을 수 있다. 우리는 이번 실험에서 산화방지제 종류인 Propyl gallate(PG), Tert-Butylhydroquinone(TBHQ), Butylated hydroxyanisole(BHA)을 분석을 하였다.

참고 자료

기기분석 실험교재
Lee Chung-mi, Development of Analytical Method for Allium victorialis and Veratrum patulum Using HPLC and LC-MS/MS, Chosun University graduate school: department of food nutrition, (2018)
Propyl gallate(PG), Tert-Butylhydroquinone(TBHQ), (화학물질 구조사전, 켐에쎈)
Butylated hydroxyanisole(BHA), (화학대사전, 2001. 5. 20., 세화)