학교급식표준레시피-우동 어묵볶음

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본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 여중
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 우동 어묵볶음(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 부대찌개 or 감자탕 골뱅이 채소 초무침

사용 식재료명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
콩기름 약간, 들기름 0.03kg, 후추 약간, 참깨 약간, 설탕 0.04kg, 대파 0.07kg, 마늘 0.1kg, 다시마 0.2kg, 표고버섯 0.5kg 어묵 0.4kg, 맛살 0.4kg, 간장 0.4kg, 소고기 0.7kg, 양파 0.08kg, 우동 0.8kg

조리 방법
1. 다시마로 육수를 만든다.
2. 판 어묵을 길게 채 썰어 놓고 맛살도 어묵 길이에 맞추어 결대로 찢어서 살짝 볶아 놓는다.
3. 소고기는 가늘게 채를 썰어 간장 설탕 대파 마늘 참깨 후추를 넣고 볶아 놓는다.
4. 표고버섯은 살짝 데쳐 놓는다.

참고 자료

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