일반화학실험(2) 실험 24 단백질 풀림 결과

목차

1. 실험 데이터 및 처리
2. 실험 결과에 대한 고찰
3. 다음의 질문에 답하시오.
4. 참고문헌

본문내용

실험 결과에 대한 고찰

이번 실험에서는 단백질이 접힌 상태를 유지하는지, 풀리는지에 대해 판별하였다. Part 1에서는 원심분리기를 이용하여 spirulina 알약에서 phycocyanin 단백질을 추출하였다. 이때 추출한 단백질은 짙은 푸른색을 띠며 투명한 상태이다.
Part 2에서는 여러 종류의 시약들을 가하며 단백질의 풀림을 결정하였다. urea, 비눗물, HCl, NaOH, 에탄올 용액을 가했을 때 단백질이 풀렸다는 사실을 알 수 있다. urea는 다른 분자의 소수성 상호작용을 약화시켜 물 분자 사이의 수소결합을 방해한다. 비눗물은 단백질의 친수성 부분을 대체하려는 성질을 가진다. HCl과 NaOH는 단백질의 pH를 변화시키며 이온 상호작용, 소수성 상호작용, 수소결합을 파괴한다.

참고 자료

생명: 생물의 과학, 저자 David Sadava, 출판사 라이프사이언스, 출판연도 2018, 페이지 45~53