[떡]한국의 떡문화

소개글

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
ㆍ떡의 역사
ㆍ떡과 문화
ㆍ떡과 풍속
- 통과의례와 떡
- 명절과 떡
ㆍ떡의 분류
ㆍ떡의 종류
- 지방별 떡의 종류
- 여러 종류의 떡

Ⅲ. 결 론
ㆍ떡의 영양학적 가치
- 떡의 영양과 성분
- 떡의 보관
ㆍ떡의 음식문화 및 발전
- 효소 이용 고영양 증편
- 떡가루 만들기
- 떡고물 만들기

본문내용

Ⅰ. 서 론
우리나라는 신석기 시대 후기 경에 잡곡농사로 농업을 시작하였다. 초기 농작물은 피, 조, 기장, 수수, 콩, 팥 등이었으며 이후로 적지를 찾아 농업이 확장되고 진전되었다.
우리 조상들은 부족국가를 이루고, 농업을 주산업으로 한 환경에서 공동체적인 모습을 형성하고, 봄, 가을이면 영고, 무천, 동맹과 같은 부락제를 열고 군중이 모여 풍년을 빌고 추수를 감사하며 음식가무를 하면서 밤을 지새우는 농경의례를 가졌다.
이러한 농경의례에 의례 술과 떡이 차려졌다. 떡은 상고시대부터 명절음식, 통과의례음식, 생업의례음식, 무속의례음식, 선물용음식, 제사음식으로 쓰여졌으며 이러한 관습이 오늘까지 계승되어 오고 있는 실정이며 밥을 대용할 수 있는 음식의 성격까지도 가지고 있다.
곡물요리 중에서 죽 다음으로 발달된 것이 떡으로 주식이었다. 그 후 밥이 주식이 되면서부터 의례음식으로 바뀌게 되었다. 떡은 한자로는 병(餠)이라고 표기한다. 떡은 조리 형태로 정의하면 "곡물의 분식 형태의 음식" 이라고 할 수 있다.
떡은 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통음식 중의 하나이다. 우리 민족에게는 떡은 별식이다. "밥 위에 떡"이라는 속담도 있는 것과 같이 밥보다 더 맛있는 별식이 떡이라는 뜻이다. 떡은 그 종류가 매우 다양하며 각 종류별로 특색이 깊고, 재료의 배합, 향이나 맛의 첨가, 쌀가루에 물 내리기, 설탕물이나 꿀물 섞기 등 만드는 방법도 과학적이고 합리적이다.
떡은 특별 음식으로 우대를 받아왔으나 각종 의례의 간소화, 음식의 서구화, 식품공업의 발달로 과자류와 케이크에 밀려 전통 떡이 뒷자리로 물러서고 있는 실정이다. 그렇다면 지금부터 우리나라의 대표적인 전통음식 중의 하나인 떡의 역사적 배경과 다양한 떡의 종류, 영양적 가치 등에 대해 자세하게 알아보겠다.

참고 자료

없음