[가공학] 기능성 밀가루

목차

***서론

***본론
1. 기능성 밀가루의 종류와 사진
2. 기능성 밀가루의 기사내용 및 설명

***결론

본문내용

서론

요즘 웰빙(well-being)이라는 트랜드에 맞추어 식품업계에서도 건강 지향적 식품이 속속 출시되고 있다. 건강식품은 건강에 이로움을 주는 목적으로 제조·가공된 식품을 말한다. 따라서 특정 질병의 치료를 목적으로 식품원료에 들어 있는 특정성분을 추출·농축·정제·혼합 등의 방법으로 제조한 식품을 말한다.
기능성식품의 시장은 날도 넓어지고 있고 이를 규제하는 건강 기능성 식품 특별법이 2003년 12월에 하위법령이 공포되었다. 성분표시나 함량표시, 과대광고, 안정성 확보 등의 문제가 좀더 체계적으로 규명되고 실질적으로 효력을 발휘할 것으로 기대되면서 기능성 식품의 시장의 가능성 또한 커질 것이라고 예상된다.
그 중에서 우리는 기능성 밀가루 제품에 대해서 조사 하였는데 시장조사, 인터넷, 지면 광고 등에서 자료를 모을 수 있었다.
주로 선보이는 제품들은 RS(저항전분)밀가루와 식이섬유, 녹차, 당근, 시금치의 성분을 추가한 것, 일반 밀가루에 비타민과 같은 영양소를 강화한 강화 밀가루로 크게 나눌 수 있다. 이 제품들은 가격의 상승 때문인지 업소용으로는 나오지 않고 가정용으로만 판매되고 있어서 일반 식당이나 제품으로 이용되는 경우는 거의 없다고 볼 수 있다.

참고 자료

http://economy.hankooki.com
www.ifoodworld.co.kr
http://www.cj.co.kr
www.sorbitol.co.kr
http://news.empas.com
www.samyang.com
http://www.japangi.com
식품저널 2004. 1월호
식품저널 2004. 2월호
식품저널 2004. 3월호
식품저널 2004. 4월호
식품세계 2003년 10월호
식품세계 2004년 2월호