[건축] 레스토랑 계획 발표자료

소개글

건축계획시간에 1학기동안 준비한 케이스스터디 발표용 레포트입니다.
파포는 교수님이 교재로 사용할정도로 세심하게 만들었습니다..실무도면이 필요하시면 연락주세요...

목차

1. 개요
2. 분류
3.기본계획 -계획의 전제
4. 배치계획
5. 평면계획
6. 세부계획

부록-풀코스에티켓
2개의 레스토랑비교 케이스스터디 형식

본문내용

1. 개요

1)정의
일반적으로 음식점을 말한다. 음식물을 제공하는 장소라고 해도 레스토랑이라고 할 경우는 기업으로서의 영업체이어야 한다.
2)기원
레스토랑의 어원은 1765년 불랑제가 파리에서 처음으로 팔기 시작한 스태미나 수프에서 나왔다. 이것은 양(羊)의 발을 화이트 소스로 끓인 수프로, 당시 신비적인 스태미나 식품으 로 유행하였는데, 체력을 회복시킨다는 뜻의ꡐ레스토레(restaurer)ꡑ라는 말에서 유래되었 다. 이 스태미나 수프를 파는 가게라는 뜻으로 레스토랑이라 하게 되어, 마침내 일반적인 음식물을 제공하는 가게의 명칭이 되었다. 음식물을 제공하는 영업체의 탄생은 로마시대로 거슬러 올라간다. 유명한 카라칼라욕장(浴場)의 주위에는 휴게실이나 오락실과 함께 음식물 을 제공하는 장소가 있었다. 이것이 레스토랑업의 기원이라고 한다.
3)역사
그 후 세계 각국의 레스토랑은 각기 역사와 특징을 가지고 발전해 왔다. 영국에서는 레스 토랑의 선구자로서 선술집이나 작은 요리점이 있었고 런던에서는 이미 12세기에 성업 중 이었다. 1650년에 영국 최초의 커피하우스가 옥스퍼드에서 개업되었고, 그 후 도처에 이러 한 가게가 생겼다.

참고 자료

건축계획각론
레스토랑2군데 실무도면 포함
원하신다면 캐드도면(실무)도 보내드릴게요...