[식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

소개글

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목차

1.제목

2.날짜

3.실험자명 및 소속조

4.실험의 목적

5.실험장치, 재료 및 시약

6.실험방법

7.실험결과

8.고찰
1)유지의 변패

본문내용

*Gas chromato graphy
이동상에 가스를 사용하는 크로마토 그래프이며, 기체 및 기화성 물질의 정성, 정량분석을 비교적 쉽게 할 수 있다. 고정상(충전제라고 한다)에 고체를 사용하는 방법과 액체를 사용하는 방법이 있고, 앞 것은 시료중의 각 성분의 고정상에 대한 흡탈착성의 차에 의거하여 또는 뒤 것은 시료 중의 각 성분의 고정상에 대한 용해성의 차에 의거하여 분리한다. 이렇게 분리한 기체는 검출기(detector)에 의하여 검거하여 기록지에 기록한다. 검출법으로는 열박도도검출기(TCD)를 사용하는 방법과 수소염소화 검출기(FID)를 사용하는 방법이 있지만, 감도는 앞 것은 10-4~10-5이고, 뒤 것은 100~10,000배의 감도가 있다. 혼합시료의 분리조작이 매우 간편한 것의 특징이지만 고정상을 충전한 카램 중을 분리하면서 통과하는 시간만이 파라미터이고, 기록지상에서 이 시간(retention time)를 읽지만, 이 보정 시간은 같은 시료, 같은 충전제, 같은 검출기에서도 예컨대 충전제의 충전법이나 카램의 길이 등에 따라서 달라지므로 같은 조건하에서의 분석장치(가스크로마토그래프)마다 표준시료에서 보정 시간을 정하여야 한다. 이 보정시간의 의하여, 완성 또는 동등하게 할 수 있어, 또 기록지 상에 그림 산의 면적에서 정량 분석 할 수 있다. 이상의 분석은 조작상에서는 시료 기체를 카램중을 이동시키는 캐리어가스로서 한다

참고 자료

* 식품화학 , 주현구, 우림문화사, p127~131, 1996
* 식품화학법, 한명규, 형설출판사, p.96~101, 1999
* 식품화학실험, 김재욱,문운당, p.178~183, 2001
* 표준식품화학 ,채수규, 도서출판 효일, p.136~142 ,2000