[식품공학, 미생물공학] 등온흡습곡선, BET단분자막

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최초 등록일: 2004.05.02
최종 저작일: 2004.05; 5페이지/ MS 엑셀; 가격 1,000원

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수분활성도에 따른 등온흡습곡선과 BET단분자막을 구하는 실험내용입니다. 공식과 그래프가 잘 나와있습니다.

본문내용

aw(a) water content%(m) a/(1-a)m
0.279 5.79 0.067
0.335 7.48 0.067
0.439 10.83 0.072
0.627 20.89 0.080
0.743 32.71 0.088
0.833 47.37 0.105
아래의 값은 out시켰음.
aw(a) water content%(m) a/(1-a)m
0.138 1.77 0.090

이 그래프의 방정식
y = 0.0356x + 0.0563 을
y = sx + i 와 대치하여 mo값을 구한다.

mo = 1 / s + i
= 1 / 0.0356+0.0563
10.8814

이 값을 등온흡습곡선의 3차 방정식
y 에 대입하면, 그때의 수분활성도를 구할수 있다.
y = 192.45x3 - 179.6x2 + 80.56x - 6.5511
그러나, mo에 해당하는 y축 값에 대응하는 x축 값이
그 시료의 최적 수분활성도값이다.

참고 자료

식품공학(지구문화사)

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[식품물성]수분활성도(water activity) 측정 9페이지

)의 예측등온흡습곡선(MSI)의 형태와 위치는 시료의 조성, 시료의 형태( ... 또는 흡습성 물질의 보존 등에 있는 것에는 미생물의 성장 및 효소 작용, ... 관계식을 유도해보면 다음과 같다.××: 식품의 수분함량(%),: 단분자막에