[관광경영] 관광자원-먹거리

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 지역별 향토음식의 내용과 특징
2. 지역별 먹거리 축제의 종류
3. 웰빙의 정이 및 특징
4. 세계의 먹거리 축제

Ⅲ. 결론
1. 우리나라 먹거리 자원의 문제점
2. 먹거리 자원의 개발 방안

본문내용

전통음식은 불특정 다수에 의하여 그 고장의 특유한 식습관, 재료, 조리 비법 등이 함축되어 있는 경우가 많기 때문에 강한 지역적인 특성을 가지고 있다.이러한 몇 가지 사항이 고려된 일반적인 정의는 다음과 같다.첫째, 사용되는 식품재료에 있어서 해당 지역에서 많이 생산되는 특산품이어야 한다. 예로부터 고추, 마늘, 사과, 옥돔, 조기, 갓 등의 식품재료는 우리나라에서 전역에 걸쳐서 생산되기는 하나 각각의 재료가 영양, 의성, 영천, 제주도, 연평도, 그리고 여수 등지의 제품이 타지역에 비하여 많이 생산되며 품질이 우수하고 우월한 이미지를 가지고 있기 때문에 특산물이라고 칭한다. 또 다른 예로‘황태’의 경우, 원료의 채취 및 숙성 상 강원도 대관령이 좋은 조건을 가지고 있으므로 지역의 특산물이 될 수 있으며 영광굴 비의 경우도 같은 이유이다.둘째, 특정 지역에서 많이 생산되지 않더라도 주변 지역으로부터 많이 유입되어 특별한 조리 및 가공법에 의하여 상품으로서 개발된 경우인데, 안동의 간고등어, 그리고 춘천의 막국수 등이 있다. 안동의 경우,내륙지방이라서 고등어가 포획할 수는 없으나 고유한 숙성법을 이용하여 전통화 시킨 예이며 춘천의 경 우, 강원도 산간에서 메밀이 많이 생산되어 춘천 등지에서 많이 소비되기 때문이다.

참고 자료

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