[한일교류사] 한국과 일본의 음식문화 비교

목차

Ⅰ. 들어가는 말
Ⅱ. 한국·일본의 주식
Ⅲ. 일본의 食文化史
Ⅳ. 肉食文化 VS 魚食文化
Ⅴ. 식기의 역사
Ⅵ. 요리에 대한 인식의 차이
Ⅶ. 맺음말

본문내용

문화란 어느 나라 어느 민족을 막론하고 인간과 자연의 관계에서 성립된다. 음식문화 역시 자연 환경과 깊은 관련이 있음은 두말할 나위가 없다. 그런 의미에서 양국의 식문화를 비교하려면 국토환경의 차이의 이해가 선행되어야 할 것이다.
일본의 국토는 일본열도라고 불리는 데서 알 수 있듯이 많은 섬으로 이루어져 있다. 또한 지질 시대의 침강과 융기가 심하여, 호수가 많고 해안선의 출입이 잦다. 이러한 환경은 항만과 어항이 발전할 수 있는 조건을 만들어 주었고, 복잡한 해저의 지형과 지질은 다양한 플랑크톤과 해조를 자랄 수 있어 수자원을 풍부하게 하였다. 또한, 북상하는 쓰시마 해류와 남하하는 리만 해류가 동해부근에서 마주치기에 세계3대 어장을 형성하고 있다. 열도가 남북 간으로 길게 늘어져 있어, 다양한 식자원이 있다. 따뜻하고 습도가 높은 기후는 쌀 재배에 적합하며, 삼림도 무성하다. 한편, 비가 많이 내리는 관계로, 목축업은 발달하지 못했다. 이 때문에 일본에서는 쉽게 고기를 구할 수 없어 菜食과 魚食을 주로 하는 식생활이 형성되었다. 물론 일본인들이 채식을 하게 된 이유 중에는 불교의 영향도 크지만, 기후의 영향이 사뭇 크다.

참고 자료

․일본식생활사 /와타나베 미노루 /신광출판사
․食과 料理의 世界史 /Katie Stewart /東明社
․음식으로 본 동양 문화 /김태정,손주영,김대성 /대한교과서
․교양을 위한 음식과 식생활 문화 /김기숙,한경선 /대한교과서