[식품 영양학] 식단계획서 및 메뉴평가표

소개글

가상으로 설정한,
병원급식계획서, 메뉴평가입니다.
식단, 메뉴평가, 식단계획서가 있습니다.

목차

식단계획서
메뉴평가표
메뉴평가 식단

본문내용

① 다섯가지 식품군을 고루 사용하고 급식소의 목표에 맞는가?
위 식단은 20~49세의 남자성인을 대상으로 한 환자식과 직원식으로 각각 1200,1600단가의 단체급식 식단이다. 식단에서 1일 열량섭취량으로 계산해 보면 열량이 2500kcal에 가까운데, 성인활동별 에너지권장량에 따라 직원(보통활동)은 2500kcal, 일반환자(가벼운활동)는2200kcal을 기준으로 식단을 작성하는 것이 바람직하다. 그러나 일반환자식에서, 가벼운 활동을 하는 일반환자의 경우를 감안하여 열량을 평균치 보다 약간 낮게 책정하였더라면 하는 아쉬움도 든다.

참고 자료

없음