[생물화학] 생리활성물질에 대하여

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목차

<서론>
생리활성물질 이란?

<본론>
1. 항암물질
2. 비타민
3. 호르몬
4. 강심배당체
5. 기타 생리활성 작용을 나타내는 것들
6. 프로스타글란딘 (prostaglandin)

<결론>

<참고문헌>

본문내용

<서론>

생리활성물질 이란?
과거에는 식품의 섭취를 영양소의 공급에 주안점을 둔 시기가 있었다. 이렇듯 영양소를 공급하는 것을 식품의 1차 기능이라 하였으며, 그 후 향기나 미각 등 관능적 만족감을 부여하는 것을 2차 기능이라고 하였다. 그러나 건강 지향적 식생활 추세와 고령인구의 증가 등 시대적 변화에 따라 1, 2차 기능에 대한 관심보다는 생체조절 기능을 갖는 3차 기능이 강조되고 있다. 이러한 3차 기능은 그 안에 함유된 생리활성물질에 기인한다고 볼 수 있으며, 그동안 우리가 무심코 먹던 여러 가지 전통식품에 많이 함유되어 있음이 최근 연구에서 자주 보고되고 있다. 그래서 본 고에서는 우리의 전통식품을 역사적 의미로서보다는 조상들의 지혜가 어린 기능성 식품으로의 생리활성 기능을 중점으로 알아보고자 한다. 그 방안으로 우선 우리의 주식으로 가장 많이 사용되는 쌀과, 부식의 기본인 김치류와 장류, 가정에서 저장이 잘 되는 해조류와 양념류인 참깨, 그리고 음청류인 녹차에 함유된 생리 활성 물질과 그의 생리기능을 알아보고자 한다.

참고 자료

#http://www.rlsi.go.kr/2000_work/Kor/Morgue/9931.htm
#http://www.worldscience.co.kr/book_content.asp?number=1888