[음식문화] 현대음식문화의 반성과 패스트푸드

목차

1. 현대음식의 문제점
2. 패스트푸드
3. 슬로푸드 운동
4. 현대 음식문화의 전환

본문내용

1. 현대음식의 문제점
사람은 기본적으로 쾌적한 환경에서 건강하고 행복한 삶을 추구하고자 한다. 이러한 삶을 살아가는데 음식과 식사가 다른 무엇보다도 중요하다. 좋은 음식과 식사는 사람들에게 건강과 만족감을 가져다 주고, 또한 식사를 통해서 사람들은 원만한 인간관계를 유지할 수 있다. 반면에 나쁜 음식과 식사는 사람들을 질병의 고통에 빠지게 하고, 심지어는 생명을 앗아갈 수 있으며, 또한 인간관계에서 부정적으로 작용하기도 한다.
인간의 건강과 행복의 측면에서 볼 때 현대의 음식은 인간에게 긍정적이기보다는 부정적이다. 패스트푸드의 경우 많은 양의 지방, 콜레스테롤, 소금, 설탕 등을 포함하고 있어 건강에 부정적이다. 패스트푸드는 건강의 적이라고 할 수 있는 비만을 가져온다. 1971년 일본에 맥도날드가 상륙하자 일본인의 식사변화는 가속화되었고, 1980년대에 일본의 패스트푸드 판매량이 2배 증가했고, 이를 따라 일본 어린아이들의 비만율도 2배 증가했다. 또한 패스트푸드는 식당에서 종업원과 소비자의 인간관계를 피상적인 관계로 만든다. 손님이 오래 머물러 있을 수 없으며, 종업원이 손님을 각본에 의해 대하고 있기 때문이다. 패스트푸드의 확산에 의한 가정식사 빈도의 감소는 가족관계를 붕괴시키는 한 요인이 되고 있다. 심지어는 가정식사도 패스트푸드 식당의 식사와 별 차이가 없는 것으로 바뀌어 가고 있다. 패스트푸드는 차분히 앉아서 음식을 즐길 기회를 박탈한다는 점에서도 부정적이다. 심지어 오랫동안 앉아 있으면 불편한 의자를 고안하여 고객들이 오랫동안 머무르지 못하게 하고 있다.

참고 자료

존 로빈스(2002), 『음식혁명 : 육식과 채식에 관한 1000가지 이해와 오해』, 시공사.
제레미 리프킨(2002) 『육식의 종말(원제 : Beyond Beef)』, 시공사.
에릭 슐로서(2001), 『패스트푸드의 제국』, 에코 리브르.