[호텔경영] 호텔의 한식당 경영전략(메뉴와 서비스 중심)

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목차

1.호텔 한식당의 개념
2.호텔 한식당의 운영
3.식당경영의 운영요소
4. 한식당의 경영전략

본문내용

전 세계적으로 급속하게 발전을 거듭하고 있는 관광산업은 필연적으로 관련 산업의 발전을 가져왔고, 대부분의 선진국들은 관광산업을 국가전략 산업으로 육성하고 있는 실정이다.
우리나라의 경우도 전반적인 관광산업의 육성은 물론 국 내외적인 경영환경으로 인하여 호텔산업과 더불어 외식산업의 시장이 빠르게 성장하고 있으며, 특히 2002년 월드컵 주5일 근무제 도입 등은 이를 뒷받침하고 있다. 이와 같은 현상은 많은 국내, 국외 관광객의 음식에 대한 욕구를 더욱 가속화 시킬 것이다. 그러나 외식문화의 발전에 선도적 입장에 있어야 할 관광호텔에서 한식당의 운영을 기피하고 있다. 일반 식당의 고급화 추세에 밀려 호텔 레스토랑이 전반적으로 경쟁력을 잃고 있는 가운데,특히 한식당을 찾는 손님이 급격히 줄어 퇴출 1순위로 꼽히고 있다.

참고 자료

없음