식품 첨가물
- 최초 등록일
- 2004.06.19
- 최종 저작일
- 2004.06
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목차
☆ 식품 첨가물이란 ☆
1. 식품첨가물의 정의
2. 식품 첨가물의 종류와 특성
3. 식품 첨가물의 분류
4. 식품첨가물의 안전성과 허용량
5. 식품첨가물의 법적 규제사항
6. 식품첨가물 사용시 유의사항
☆ 식품 첨가물의 종류 및 특징 ☆
☆ 식품별 식품 첨가물의 종류 ☆
☆ 식품 첨가물의 기능 ☆
☆ 식육 가공 첨가물의 종류와 특징 ☆
본문내용
1. 식품첨가물의 정의
♧ 정의 : 우리나라 식품 위생법 제1장 제2조 2항에 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.
가공식품을 만들 때, 보존과 유통기한을 늘리고, 색깔이나 맛, 모양을 좋게 하기 위해, 여러 가지 화학물질을 첨가하는데 이것은 흔히 식품첨가물이라 부른다.
대표적인 식품첨가물로는 우리가 잘 알고 있는 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제를 비롯해 산화방지제, 탈색제, 팽창제, 살균제 등이 있다. 현재 국내에서 사용되고 있는 식품첨가물은 화학합성물 381종, 천연첨가물 161종, 혼합제제 7종 등 모두 549종에 달한다. 참고로 일본의 경우, 화학합성물은 348종이지만, 천 첨가물 항목에 올라있는 품목이 1,051종이나 된다. 이는 천연첨가물의 개발과 사용이 더욱 활발함을 보여주는 것이다. 물론 천연이라고 무조건 안전하다고 할 수는 없다. 선인장의 기생충에서 뽑는 색소처럼 식품 외의 것을 원료로 하거나, 식품의 한 성분만을 농축·사용한 것을 다량섭취해도 독성이 없는지, 원재료에 농약 등의 독성이 없는지에 대한 안전성은 확인되고 있지 않다.
참고 자료
【참고사이트】
http://hansalim.or.kr/lecture/07-002.html