[일본 문화의 이해]일본 음식의 이해

소개글

많은 도움이 되시길 바랍니다.

목차

1. 일본음식의 일반적 특징
2. 일본음식과 한국음식의 비교
3. 식사예절
4. 일본 음식의 종류
5. 스시(壽司)

본문내용

10) 덴푸라(てんぷら) - 튀김
해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것 이다. 먹을 때는 미린으로 맛을 낸 간장에 찍어 먹는다. 이 간장소스에는 채친 무와 생강을 넣기도 한다. 원래 새우, 오징어, 생선, 붕장어 등을 혼합한 재료에 찬물과 계 란, 밀가루 등을 섞어 묽은 반죽처럼 만든 후 내용물을 넣었다가 빼서 참기름과 같은 기름에 튀겨낸 음식을 가리킨다.

11) 소바(そば) - 메밀국수
계란과 고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수로 국물을 뜨겁게 해서 먹거나, 차갑고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 차게하여 먹는다. 잘게 썬 파와 다른 양념을 조미료로 사용한다. 소바에는 묽은 양념장이 나오는데, 이 양념 장은 동쪽으로 갈수록 진해지는 경향이 있다.
‣덴푸라소바 (てんぷらそば) : 국수 위에 새우튀김이 얹혀진다.
‣야사이소바 (山菜そば) : 국수 위에 산나물 등이 얹혀 있다.
‣쓰키미 (月見) : 이름은 우아하지만 날계란을 국수 위에 달랑 얹었을 뿐이다.

참고 자료

없음