[식품영양] 막걸리만들기

소개글

열심히 만들었어요~ A+을 위하여 화이팅~

목차

1. 실험제목
2. 조 및 조원이름
3. 실험목표
4. 실험원리
1) 막걸리(탁주)의 정의
2) 탁주의 역사
3) 막걸리의 역사
4) 누룩
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 실험고찰
8. 참고문헌

본문내용

◎ 막걸리(탁주)의 정의
탁주·농주·재주·회주라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다.
주세법상 탁주는 다음과 같이 정의하고 있다. 곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 발효, 제성과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것이다.

참고 자료

http://www.e-sul.co.kr/test/list.cgi?db=sul&car=3
http://www.e-sul.co.kr/html/4_3_3.html
http://kjstreet.co.kr/living_info/food/f3.html
http://denmaak.netian.com/frame00818.htm
http://www.lg.co.kr/korean/culture/health/foodinfo/foodinfo05.html
http://100.naver.com/100.php?where=100&id=40151