고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

소개글

고등 생명과학 보고서 (발효에 대하여) 입니다. 발효의 과학적 개념 및 교과서 학습내용, 일상속 발효 활용한 예시, 느낀 점 및 향후 연구 계획 등의 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론 - 발효의 과학적 개념, 교과서 학습 내용

Ⅱ. 본론
1. 발효 심화 내용
2. 일상 속 발효 활용한 예시(역사 속 재미있는 발효 관련 일화)

Ⅲ. 결론 - 느낀 점 향후 연구계획

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

서론
발효란?
발효의 어원은 발효(ferment)라는 단어는 끓이다는 뜻의 라틴어 동사인 "fervere"에서 파생되었다. 발효라는 말은 14세기 후반에 연금술에서 최초로 사용된 것으로 생각되지만, 넓은 의미에서의 사용에 한정된다. 발효라는 말은 대략 1600년대까지 현대 과학적인 의미로는 사용되지 않았다. 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. 좁은 의미로는 산소 없이 당을 분해해서 에너지를 얻는 대사 과정을 말한다. 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이다. 발효는 효모와 세균에서 일어나고, 또한 젖산 발효의 경우처럼 산소가 결핍된 근육세포에서도 일어난다.

본론
생화학적 발효
발효는 NADH를 내인성 유기 전자수용체와 반응시킨다. 보통 이 유기 전자수용체는 해당과정을 통해 당으로부터 생성되는 피루브산이다. 발효는 NAD+와 유기물을 생성하며, 대표적인 예로 젖산, 에탄올, 이산화 탄소, 수소 가스(H2)가 있다.

참고 자료

위키백과 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%9C%ED%9A%A8
the science times, https://www.sciencetimes.co.kr/news/%EA%B8%88%EC%A3%BC-%EC%A0%95%EC%B1%85%EC%9D%B4-%EB%82%B3%EC%9D%80-%EB%98%90-%EB%8B%A4%EB%A5%B8-%ED%8F%90%ED%95%B4/
서울신문 https://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20180928039001
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