[식품분석] 조지방정량실험

소개글

조지방정량실험입니다.

목차

조지방정량실험
Soxhlet 지방 추출법
목적, 원리, 기구, 방법, 결과및 고찰
주의사항, 참고내용

본문내용

◈ 실험목적
* Soxhlet 추출법에 의한 지질정량(무게분석)의 원리를 이해한다.
* Siphon관의 원리를 이해한다.
* 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.

◈ 실험원리
* 지방은 물에 녹지 않으나 ether, 석유ether, hexane 등의 유기 용매에는 녹는다.
따라서 식품 중의 지방을 정량하는 데는 ether를 사용하여 시료에서 지질을 용출시킨 ether만을 증발시켜 잔유물을 칭량한다.

* 시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를
사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거
하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라고 한다.

◈ 실험기구
① Soxhlet's 지방추출기
② Water bath
③ drying oven
④ desiccator
⑤ 원통여과지 : No.84
⑥ ether , 콩가루 (시료)
⑦ 전자저울, 시약수저, 탈지면, 비커
◈ 실험방법
① 수기의 함량 측정 : 세척한 수기를 건조 방냉하여 칭량한다.
[수기의 무게를 저울로 소수 넷째자리까지 측정한다.
수기의 정확한 함량을 측정하여 기록한다.
수기를 손으로 잡아서는 안 되며, 반드시 집게로 들어서 옮겨야 한다.]
[ether 수기의 절반을 채울 정도로만 넣는다. 실험 중 부족할 경우에는 다시 보충한다. ]

참고 자료

http://100.naver.com/100.php?&mode=all&id=111137
http://my.netian.com/~faf96/
http://nengjung.kit.ac.kr/%7Ephome07/cyber/lfc/fd-chem08.htm