향토음식-전라도음식

목차

1. 향토음식

2.전라도 음식

3.대표적인 전라도 음식

4.지역별 음식의특징과 조리
1) 머위나물
2) 토종닭주물럭 - 완도
3) 더덕무침 - 진안
4) 돌산 갓김치 - 여수
5) 고들빼기 김치 - 순천
6) 재첩국 - 광양
7) 낙지호롱
8) 꼬막회
9) 토하젓(생이젓) - 강진
10) 오미자편 - 장수

본문내용

전라도지방은 기름진 호남평야의 풍부한 곡식과 각종 해산물, 산채 등 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이다. 특히 전주는 조선왕조 전주 이씨의 본관이 되고 광주, 해남 등 각 고을마다 부유한 토박이들이 대를 이어 살았으므로 좋은 음식을 가정에서 대대로 전수하여 풍류와 맛이 개성과 맞먹는 고장이라 하겠다.전라도지방의 상차림은 음식의 가짓수가 전국에서 단연 제일로 상위에 가득 차리므로 처음 방문한 외지 사람들은 매우 놀란다. 남해와 서해에 접해 있어 특이한 해산물과 젓갈이 많으며, 독특한 콩나물과 고추장의 맛이 좋다.주식류로는 전주비빔밥․콩나물국밥․깨죽․오누이죽․대합죽․피문어죽․합자죽 들이 있다. 찬류로는 두루치기․붕어조림․꼬막무침․꼴뚜기젓․무생채․추탕․광주애저․용봉탕․홍어어시욱․죽순채․천어탕․토란탕․홍어회․꽃게장․산낙지회․장어구이․죽순찜․양애적․젓갈류가 유명하다.병과류의 떡에는 나복병․수리치떡․호박고지 시루떡․감인절미․감단자․차조기떡․전주경단․복령떡 등이 있고, 조고로 유과․동아정과․연근정과․고구마엿 등이 유명하다.

참고 자료

한국 전통음식 - 문화관광부 조정석 저
도서출판 창조문화
조후종의 우리음식 이야기
한국의 맛 - 강인희 저