해외 독특한 식재료들 조사발표

소개글

과목명: 식품및조리원리
주제: 해외 독특한 식재료들 조사발표

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 팔각
2. 샤프란
3. 달고기
4. 살라미

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
우리나라와 환경이 다른 나라들은 우리나라에서는 보기 힘든 독특한 식재료들이 있다. 대중적으로 많이 알려진 마라탕, 마라샹궈, 파에야 등에는 우리나라에서는 보기 힘든 재료들이 많이 들어간다. 특히 해외에서는 우리나라에서는 잘 사용하지 않는 향신료들이 많이 사용된다. 파에야에는 샤프란이라는 독특한 향신료가 들어가며 마라탕 역시 중국에서 가장 보편적으로 사용되는 향신료인 팔각이 들어간다. 본론을 통해 좀 더 구체적으로 해외의 독특한 식재료에 대해서 알아보겠다.

Ⅱ.본론
1.팔각
독특한 향과 맛이 나는 팔각은 우리나라에서는 족발을 삶을 때 들어가지만 대다수의 요리에서는 사용되지 않는 향신료다. 팔각은 매콤하면서도 단맛이 나며 중국의 남부 지방의 요리에 많이 사용된다.

참고 자료

홍승범, 독특한 향의 '팔각', 여러 가지 요리에 넣어 먹을 수 있는 향신료, 메디컬리포트, 2020.02.05.
https://www.medicalreport.kr/news/articleView.html?idxno=66160
[지구촌 IN] 이란 최고급 향신료 ‘사프란’ 수출 적색등, KBS 뉴스, 2019.11.13.
https://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=4322662
유럽에서 고급 식재료로 칭송받는 생선, 인어교주해적단
https://www.tpirates.com/%EC%BD%98%ED%85%90%EC%B8%A0/4174/%EC%9C%A0%EB%9F%BD%EC%97%90%EC%84%9C-%EA%B3%A0%EA%B8%89-%EC%8B%9D%EC%9E%AC%EB%A3%8C%EB%A1%9C-%EC%B9%AD%EC%86%A1%EB%B0%9B%EB%8A%94-%EC%83%9D%EC%84%A0