영양죽에 대해서

목차

1. 노인기 특성
1)신체적 변화
2)대한민국 고령화 문제
3)노인기 영양과 섭식장애

2. 연하장애와 연하곤란식

3. 영양죽과 영양소
1)우유죽(타락죽)
2)보석죽(소고기야채죽)
3)오리인삼죽
4)잣죽
5)옥수수죽

4. 노인의 식욕을 높이는 방법

본문내용

1. 노인기 특성
신체적 변화

노인기
나이가 들며 질병 유발 또는 사망 위험성을 높이는 불가피한 변화의 축적
우리나라는 노인의 기준을 65세 이상으로 규정
노화의 진행으로 세포 수가 감소하며 기능이 감퇴해 신체 기관들이 정상적 기능을 수행할 수 있는 능력 저하
식욕 또는 소화흡수 정도가 감소하고 영양필요량과 영양 상태에도 영향을 미침

참고 자료

이지은 외(2018), 요양병원 환자의 영양상태 향상을 위한 연하장애의 식사단계 정립에 관한 연구, 대한연하장애학회지, 8-1.
최고운(2014), 노인의 저작과 연하 기능 저하로 오는 영양섭취 불균형 개선을 위한 죽 개발 연구, 한양대학교 교육대학원 석사학위 논문.
KPA뉴스, 씹고 뜯고 즐기고', 고령사회 치아건강의 중요성,(2020.12.21)
경남신문, [연하장애와 연하곤란식] 음식은 삼키지 못하고 슬픔만 삼켜야 한다면…,(2021.01.04)
대한급식신문, 식감 부드럽고 영양 풍부한 '맞춤영양 죽' 눈길,(2016.10.01)
조선일보, 장수의 저주? ...한국인 병든 채로 17년, 건강수명은 66세,(2022.07.27)
중앙일보, 노인들 위한 상차림은 국물보다 걸쭉한 음식 좋다,(2004.04.20)
중앙일보, [건강한 당신] 음식 ‘꿀꺽’ 못 삼키면, 폐렴 걸려 사망 위험 높아진다,(2016.09.25)