[일본의 음식] 가이세키와 오세치

소개글

일본의 음식문화,, 가이세키와 오세치에 대해 정리한 자료입니다. 사진자료도 첨부되어있어.. 발표자료로 사용하셔도 좋을것 같습니다.

목차

****가이세키요리
(1) 가이세키 요리의 특징
(2) 가이세키 요리의 구성과 식단

****오세치(정월음식)
오세치요리에 담긴 의미
찬합에 담긴 요리의 차례
찬합에 담긴 요리의 설계도

본문내용

가이세키 요리
복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리라 하며, 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용되고 있습니다. 국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있기도 하지요. 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징으로. 지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있습니다. 구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴푸라가 추가되기도 합니다. 주객의 상차림과 부인용 상차림이 다른 것이 특색이라고 할 수 있습니다.

참고 자료

없음