[관광경영] 위스키에관하여

소개글

여기 저기서 따온 그런 싸구려 자료와 비교 하지마시고 정말 최선을 다해 만든 레포트입니다.싼거 사서 후회마시고 이거하나로 위스키는 모두 참고하세요.
표와 사진 구하느라 많이 힘들었습니다.
팀프로젝트입니다

목차

◉ 위스키(Whiskey)란..?

◉ 위스키의 분류
▪산지에 의한분류

◉ 스카치 위스키
▪정의
▪제조과정
▪역사
▪분류
▪원료 및 제조공정

◉ 우리나라 위스키의 역사

◉ 위스키의 명품

◉참고문헌 및 인터넷 사이트

본문내용

위스키(Whiskey)란..?

위스키(Whiskey)란 알콜 성분이 높은 서양 술의 한가지로 보리, 밀, 옥수수 따위의 엿기름을 섞어서 발효시켜 증류하여 만든 술로 어원은 고대 게리크어 (Usque-Baugh-Water of Life, 생명의 물)이다. 북구의 보드카를 아크아비트로, 브랜디를 프랑스어로 오오드뷔라는 것도 생명의 물이란 뜻이다.
위스키는 동방의 증류기술이 중세 십자군 전쟁을 통하여 서양에 전달된 후에 생겨난 술이다. 처음 아일랜드에서 시작된 위스키 제조술은 스코틀랜드에 전파되어 꽃을 피웠다. 1707년, 대영제국이 건설된 후 재정을 마련하기 위해 주세를 심하게 부과하자 스코틀랜드의 위스키 제조업자들은 아일랜드의 산간 지방으로 숨어 들어가 밀조하였다. 정부의 통제로 판로가 수월치 않자 수입 포도주를 담던 버려진 오크통에 담아 산 속에 숨겨 두었는데 후에 밀매하기 위해 열어보니 원래 무색이었던 술이 맑은 갈색이 되었고 짙은 향내를 내는 술로 변해 있었다. 이것으로 오늘날 최고의 위스키로 통하는 스카치 위스키의 제조기법이 생겨나게 된 것이다.
스카치 위스키는 스코틀랜드 지방의 깨끗한 물, 기온, 습도, 토양의 네 가지 조건이 뛰어난데 기인하다. 어디서나 떠 마실 수 있는 맑은 시냇물이 있으며 특히 습도가 아주 높아 숙성시켜 둔 위스키가 10년 후에도 80%이상 남아 있을 정도이다. 이렇게 높은 습도를 가진 공기가 오크통을 통과하여 위스키와 어울리면 스카치 위스키의 신비한 맛을 만들어 낸다.


위스키의 분류

▣ 산지에 의한 분류

1) 스카치 위스키(Scotch Whisky):
* 몰트(Malt Whisky) : 맥아만을 원료로 사용해서 만든 위스키로 맥아를 건조시킬 때 피트라는 석탄을 태워 그 연기와 열풍으로 건조시켰기 때문에 피트향이 베어 있고 반드시 단식 증류장치를 사용하므로 맛이 중후하고 짙다. 단식 증류기의 사용으로 인해 생산성이 그리 좋지 않아 가격이 비싸긴 하지만 향이 풍부한 장점을 지니고 있다.

참고 자료

호텔외식산업 음료주장관리 (박영배)1998 - 백산출판사
양주와 칵테일론 (백재현)1998 - 형설출판사
현대음료개론 (김동승)1990 - 기전연구시
가자주류백화점(삼성점) http://www.kajahome.co.kr/
가자주류백화점(동대문점) http://www.kaja9.co.kr/
수성무역 http://www.j-b.co.kr/
진로발렌타인스 http://www.jinroballantines.co.kr/
디아지오코리아 http://www.whisky.co.kr
기타 http://iitech.shingu.ac.kr/~200325018/group/shin/main1-5.htm