[식품영양학]식생활관리 식단작성

소개글

방통대 다닐때 쓴겁니다

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경
1. 영양 관리
2. 영양 계획
3. 식사 구성안

Ⅲ. 식단 작성

Ⅳ. 평가

본문내용

건강은 식생활과 밀접한 관계가 있다. ‘식(食)은 명(命)이다’는 말도 있다. 식생활은 한 개인의 건강을 결정짓고 건강은 성격을 좌우하며 건강과 성격이 그 사람의 운명을 좌우한다.인간은 음식물을 외부로부터 섭취함으로써 생활해 나간다. 신체적·정신적으로 정상적인 발육을 하고 일상생활을 건강하게 영위하기 위해서는 생명에 필요한 각 영양소를 포함하는 균형 잡힌 음식물 섭취가 필수적이라고 하겠다.영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다. 이 영양관리는 관리 여하에 따라 피급식자의 생명력과 활동력은 좌우되게 된다.영양관리란 계속해서 식사를 제공받는 사람들, 즉 피급식자의 심신(心身)의 건강한 발달, 건강의 유지, 혹은 안정된 생활력, 노동력 등을 유지시키며, 경우에 따라서는 질병의 개선과 치료의 촉진을 도모하는 등 각각의 목적을 완수하기에 가장 적절한 식생활을 영위시키기 위해서는 어떻게 하면 좋은가를 계획하여 통제, 실시, 효과판정 등을 하는 것이다.따라서 가정에서는 물론 특히 급식소에서의 영양관리는 합리적인 영양개선을 통하여 과학적인 급식을 실시하고, 피급식자의 행복과 건강증진을 도모하며 원만한 인간형성을 이루려는 데에 그 의의가 있다고 할 수 있다.

참고 자료

맹영선, 허태련 공저 식품과 건강, 유한문화사, 1999
김혜영 저, 단체급식, 효일문화사, 1999
김길자, 이남범 저, 가정, 두산동아사, 2000
김천호 저, 특수영양학, 수학사, 1996
한용봉, 대학교 남녀 기숙사생의 식생활 양상과
실 섭취량에 대한 영양 평가 1995
김숙희, 김우경, 장경애 저, 식생활과 건강, 신광출판사, 1997
현기순외 3인, 식생활관리학, 교문사, 1998
김현오외 6인, 식생활관리, 광문각, 1995
인터넷참고자료
http://www.dietnet.or.kr/evalution/evalution1.htm
/evalution1-1.htm
/evalution1-2.htm
http://community.shinbiro.com/@tao/dongi/d-eatlife.htm