[미생물] 올리고당에 의한 장내미생물의 변화

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최초 등록일: 2004.10.18
최종 저작일: 2004.10; 13페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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최근 장내 유용세균들을 증식시켜 줄 수 있는 새로운 식품소재의 개발이 활발히 진행되고 있는데, 특히 프락토(fructo-), 갈락토(galacto-), 이소말토(isomalto-), 대두올리고당류가 대표적이다. 이들 제품을 식품소재로 효과적으로 이용하기 위해서는 각 제품들이 갖고 있는 물리화학적 특성과 실제 식품소재로 활용하고자 하는 조건에서의 안정성 등의 실험적 검증이 필요하다. 지금까지 올리고당류들이 지니고 있는 Bifidus 활성인자, 충치 및 당뇨예방 등의 여러 가지 유용성에도 불구하고 이

참고 자료

1. Van Winkelhoff A.J Clement M., De Graaff J. 1988. Rapid charicterization of oral and nonoral pigmented Bacterioides species with the ATB anaerobes ID system. j.of Clin.Macrobiol.26:1063-1065
2. 강국희 (1996) 유산균 식품학, 성균관대학교 출판부
3. 강국희 (1996) 생물산업
4. 송영익 외 4명 (2001) 현대 식품위생학 32, 33
5. 김영길 외 2명 (1998) 식품과 생명 287, 288

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억제효과가 있다.장내에 유익한 미생물의 생장을 촉진하기 위해서는 이들 미생물이 ... 비 소화성당류들은 직장에서 서식하는 미생물들에 의해 다양한 단쇄지방산으로 ... Lactulose는 장내로 분비되는 lactase에 의해 소화되지 않고 대장으로
Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험 7페이지

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