식품시장의 오션블루, 비건푸드와 대체육
- 최초 등록일
- 2024.03.25
- 최종 저작일
- 2022.05
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목차
1. 서론
2. 본론
1) 채식주의
2) 비건푸드와 대체육
3. 결론
4. 참고문헌
본문내용
1. 서론
최근 몇 년간 채식주의에 대한 관심이 증가했고 코로나19로 인해 육류의 공급이 불안정해지면서 비건 식단을 위한 대체육 수요가 눈에 띄게 늘어나고 있다. 누적 고객 1,000만 명 이상을 달성한 식품 구매 사이트 ‘마켓컬리’에서 비건 식품을 검색한 결과 총 247개의 다양한 식품들을 판매하고 있었다. 또한 CJ의 한식 브랜드 ‘비비고’에서는 ‘플랜테이블’ 이라는 비건 전용 브랜드를 만들어 한식의 비건화를 추진 중이다.
전 세계의 많은 사람이 다양한 이유로 채식을 먹고 있고 계획하고 있다. 따라서 채식주의가 무엇인지 정확히 알아보고 식단을 구성하는 비건 푸드와 그 전망에 대해 분석하려고 한다.
2. 본론
⑴ 채식주의
채식주의자는 육식을 피하고 식물성 식품을 위주로 섭취하는 사람을 말한다. 동양에서 채식주의는 인도를 중심으로 종교적 금기에 기초했고, 서양에서는 육류를 과다 섭취함에서 오는 건강 문제를 줄이기 위해 시작됐다.
참고 자료
김병수, 「‘고기인 듯 고기 아닌 고기 같은’ 대체육의 세계」, 『매일경제』, 2022.04.26.,
https://www.mk.co.kr/news/culture/view/2022/04/369347/, 2022.04.29.
『마켓컬리』, https://www.kurly.com/shop/goods/goods_search.php?searched=Y&log=1&skey=all&hid_pr_text=&hid_link_url=&edit=Y&sword=%BA%F1%B0%C7&x=0&y=0, 2022.04.29.
이영완, 「고기 대신 곤충∙배양육 먹으면 온실가스 80% 이상 줄어든다」, 『조선경제』, 2022.04.26., https://www.chosun.com/economy/science/2022/04/26/VBHKSO2BNRBVHHUSYSDS5Z4UOA/?utm_source=naver&utm_medium=referral&utm_campaign=naver-news, 2022.04.29.
「채식주의자」, 『네이버 지식백과 시사상식사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1833346&cid=43667&categoryId=43667, 2022.04.29.
차주경, 「[농업이 IT(잇)다] 김양희 HN노바텍 “고기만큼 맛있는 버섯 대체육, 세가지 비결은?”」, 『동아닷컴』, 2021.08.27., https://www.donga.com/news/article/all/20210827/108794393/1, 2022.04.29.
『SSG몰』, https://www.ssg.com/search.ssg?target=all&query=%EB%B9%84%EA%B1%B4, 2022.04.29.