초산에틸의검화

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목차

1. 실험 제목: 초산 에틸의 검화
2. 실험 목적
3. 실험 이론
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 결론 및 고찰
7. 사용기호

본문내용

1. 실험 제목: 초산 에틸의 검화
2. 실험 목적
NaOH 의 초산에틸의 회분기에서의 반응은 2 차 반응으로 예상된다. 이 실험을 통해 data 를 구하고 이를 이용하여 2 차 반응임을 확인하고 반응속도 상수를 계산하여 이미 구해 놓은 값과 비교해 본다.
3. 실험 이론
① 검화(비누화)1
수성 염기가 있는 상태에서 온도가 높아지면 지방이나 오일이 비누와 알코올로 전환되는 과정을 비누화 또는 검화라고 한다. 이는 에스터 반응의 역 반응을 의미한다. 즉 에스터가 가수 분해되어 카복실산과 알코올을 형성한다. 산 촉매화 반응과는 다르게 염기 수용액에서 에스터 가수 분해는 비 가역적이다. RCOOR’ + H₂O → RCOOH + R’OH 촉매로 산이나 염기를 첨가하지만 산보다 염기가 효율이 좋다. 수산화 나트륨 수용액에서 초산 에틸의 가수 분해 속도에 관하여 1 차이고 염기에 1 차이다. 전체적인 반응은 2 차 속도 법칙을 보여준다. 에스터와 염기 둘 모두 속도 결정 단계에 포함되거나 그 이전의 빠른 단계에 있다. ② 비누화 값2 비누화 값 또는 비누화 수치라고 하며 지정된 조건에서 1g 의 지방을 비누화 하는 데 필요한 수산화 칼륨 또는 수산화 나트륨의 mg 수를 나타낸다. 긴 사슬 지방산은 짧은 사슬 지방산과 비교하여 지방의 단위 질량 당 카복실기 수가 비교적 적기 때문에 비누화가가 낮다. 유지의 카복실기(carboxyl group – COOH) 1 개에 대해서는 수산화칼륨 1mol 이 당량이다. 따라서 검화가는 지방산의 알킬기에 반비례하고 이는 지방산 사슬의 장단을 추정하는 척도가 될 수 있다.

참고 자료

없음