[생물비타민] 비타민에 대해서

목차

< 비타민이란 ? >
< 비타민의 종류 및 일반적인 특성 >
< 비타민의 소화, 흡수 >
< 비타민 A >
< 비타민 D >
< 비타민 E, tocopherol >
< 비타민 K >
< 비타민 B1, thiamin >
< 비타민 B2, riboflavin >
.........

본문내용

< 비타민 C, ascorbic acid >
1. 성질
· 비타민 B 복합체와는 달리 질소를 가지고 있지 않음
· 대부분의 동물 비타민 C 합성할 수 있으나, 사람, 원숭이는 체내에서 비타민 C 합성 못함
· 수용액 중에서 쉽게 산화됨
특히 가열시 구리 이온이 함께 존재하거나 알칼리 환경에서 비타민 C 산화가 촉진됨

2. 생리 기능
* 항산화 기능
· 수용성 환경에서 비타민 C는 환원제의 역할을 함
자신은 쉽게 산화되어 다른 물질의 산화를 방지하여 주는 항산화 기능을 가짐
· 세포 내에서 생성되는 활성 산소를 제거하여 세포를 보호

* 콜라겐 합성
· 비타민 C 콜라겐 합성에 관여
· 콜라겐은 신체 단백질의 가장 많은 단백질로 세포와 세포 사이를 결합 및 연결시키는 시멘트 역할을 함으로써 피부, 연골, 치아, 모세혈관, 근육 등을 단단하게 구성해 줌

참고 자료

없음