발효유의 유기산 측정 레포트

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최초 등록일: 2024.04.18
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"발효유의 유기산 측정 레포트"에 대한 내용입니다.

본문내용

Subject 발효유의 유기산 측정하기
Object 발효유를 희석하고 희석배수에 따른 산도를 측정한다.
Principle
유기산을 포함하고 있는 식품(발효유) 중의 총산성 성분을 염기표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 유기산의 %농도를 구한다.
Material
Sample
(왼쪽부터 시료1~시료6)
- 시료1 : 오늘비움, 종근당건강, 80ml
- 시료2 : 요플레 닥터캡슐 프로텍트 플레인, 빙그레,130ml
- 시료3 : 케이쿨,엔바이오,120ml
- 시료4 : 액티비아, 풀무원다논, 130ml
- 시료5 : 덴마크 드링킹 요구르트 딸기, 동원f&b, 275ml
- 시료6 : 비요뜨 , 서울우유, 138g
- 증류수, 0.1N-NaOH, 페놀프탈레인
Instrument
피펫, 피펫에이드, 코니칼튜브, 스포이드, 깔대기, 저울
시험관과 시험관대, 뷰렛, 뷰렛스탠드

참고 자료

이해하기 쉬운 식품분석(파워북, 이수정 외 5명)

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