영양학-비타민과 무기질 종류와 기능

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목차

1.비타민
1)비타민의 정의
2)비타민의 종류 및 기능,결핍시 나타나는 증상(질병)

2.무기질
1)무기질의 정의
2)무기질의 종류 및 기능,결핍시 나타나는 증상(질병)

본문내용

1)비타민의 정의
비타민이란 ‘생동력을 가진 아민(amin) 물질'이라는 뜻을 가지고 있으며, 신체의 정상적인 기능과 성장 및 유지를 위해 식이를 통해 미량을 섭취해야 하는 필수적인 유기물질이다. 비타민은 체내에서 한 가지 이상의 생화학적 작용이나 생리적 작용에 관여하므로 정상적인 체내 기능을 위해 반드시 필요하다.대부분의 비타민은 체내에서 전혀 합성되지 못하거나 또는 합성되는 양이 필요량에 미치지 못하기 때문에 반드시 식품으로 섭취해야 한다. 식품으로 적절량을 섭취하지 못하면 결핍증이 나타난다.

2)비타민의 종류 및 기능,결핍시 나타나는 증상(질병)
(1)비타민 A
①기능
- 신체의 모든 점막에서 여러 가지 화학 작용을 하는데 관여한다.
- 어두운 곳에서 물체를 보게 하는데 관여한다.
-비타민 A는 동물성 식품과 식물성 식품으로 섭취할 수 있다. 비타민 A는 지용성 비타민이므로 지방이나 기름과 결합했을 때에만 체내로 흡수된다.
②결핍증
비타민 A가 부족하면 야맹증과 안구건조증,각막연화증이 발생하며 눈에 이상이 생겨 암 적응 능력이 저하된다. 한편 비타민 A 섭취가 지나칠 때는 두통, 피부 건조 및 가려움, 간장 비대 등이 나타난다. 특히 임신기에 비타민 A를 과다하게 섭취하면 사산, 출생 기형 등이 나타날 수 있다. 또 지방질 섭취 부족 및 흡수 불량, 단백질 부족, 호흡기 질환 등과 함께 나타날 수 있다.

참고 자료

없음