학교급식 표준 레시피 24

목차

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본문내용

학교급식 표준 레시피
▪ 학교유형
농∙어촌형
▪ 학교급별
남녀공학 중학교
▪ 배식방법
대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명
양상추 과일샐러드(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사
닭강정, 샌드위치
사용 식재료 명
(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
*양상추 1.5, 황색파프리카 0.5, 적색파프리카 0.5, 사과 4, 단감 3, 키위 2, 바나나 2, 깐 밤 0.5, 조각 땅콩 0.3.
*소스 재료 – 머스터드소스 2, 파인애플통조림 1, 키위 0.5, 양파 0.3,
올리브 오일 0.05.
조리 방법
1. 양상추는 너무 작지 않게 찢고 파프리카는 채썬다.
2. 사과와 단감은 세로로 4등분하여 씨를 제거한후 반달모양으로 납작하게 자른다.
3. 키위는 껍질을 벗기고 세로로 4등분하여 반달모양으로 자른다.
4. 바나나와 밤은 둥글고 납작하게 자른다.

참고 자료

없음