포도주의 알코올 함량 분석

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 이론
4. 기구 및 시약
5. 실험 방법
6. 주의 사항
7. 결과데이터
8. 고찰 및 의문점
9. 추가조사사항
10. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 제목 :
포도주의 알코올 함량 분석

2. 실험 목적 :
알코올성 음료를 증류하여 얻은 증류액의 밀도를 측정한 후 음료 내 알코올의 함량을 구해본다.
혼합물 분석 방법 중 하나인 증류 방법과 밀도 측정 기술을 알아본다.

3. 실험 이론 :
· 정성 분석:
화학분석법 중 시료가 어떤 성분으로 구성되어 있는지 알아내기 위한 분석법의 총칭으로 어떤 성분이 시료에 포함되어있는지 찾아내는 것
ex) 요오드 반응(녹말 검출)
· 정량 분석:
구성성분들의 함유량을 측정하는 분석법
→일반적으로 정성분석을 마친 후 정량분석을 실행
ex) 포도주의 알코올 함량 분석
· 분별증류(fractional distillation):
액체혼합물을 끓는점 차이를 이용해 분리하는 방법
→소주: 에탄올(b.p.78.5℃) + 물(b.p.100℃)
· 불변 끓음 혼합물(공비혼합물):
혼합물임에도 그 끓는점이 하나로 일정한 혼합물
(불번 끓음 혼합물은 증류를 통해서 완전히 분리할 수 없음)
· 질량 백분율:
용액 중에 있는 용질의 질량을 백분율로 나타냄
· 부피백분율:
용액 중에 있는 용질의 부피를 백분율로 나타냄

4. 기구 및 시약 :
· 250㎖ 둥근바닥 플라스크
· 10㎖, 100㎖ 눈금실린더

참고 자료

구글, 네이버, 조교ppt